牛奶被美誉为“白色血液”，富含蛋白质、维生素、磷脂等营养物质，还有钙、磷、铁、锌等矿物质，是人体获取营养的最佳途径之一，经常喝牛奶对人们营养健康大有裨益。

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常喝牛奶vs偶尔喝牛奶

真的差很多

常听说喝牛奶能补钙，但它的好处可不止这个：

1.牛奶是“护心高手”

《柳叶刀》一项涉及21个国家13万人的调查显示，与完全不摄入乳制品的人相比，每天摄入超过2份乳制品（相当于1斤牛奶）的人群，整体死亡风险下降16%；心血管死亡风险下降23%；中风风险下降33%。

而中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队，一项涉及9万多人的研究提示：与从不喝牛奶的人相比，每天喝150~300克牛奶的人，心血管病发病和死亡风险分别降低23%和19%。

2.牛奶有助于加强记忆力

英国《每日邮报》上发表了一项研究，对972名年龄在23-98岁之间的男女进行了调查，结果发现：每周至少摄入5-6次奶制品的成人，在记忆力测试中的表现比很少吃牛奶制品的人要好得多。

研究人员表示，牛奶中的一些营养成分，如镁、磷脂等都有助于延缓记忆衰退。

3.牛奶能降低肠癌发生风险

哈佛医学院和英国布里汉姆妇女医院的研究人员通过对美国和欧洲53.4万人所进行的10项研究数据，进行综合分析后得出：与一周只喝不到2杯牛奶的人相比，每天喝1杯250ml甚至更多牛奶的人，肠癌患病危险可降低15%。

研究人员说，最主要的是牛奶中所含的钙适量能降低这种危险。钙能减缓肠内壁细胞的生长速度，从而可抑制早期肿瘤的扩散。

此外，大医生的专家还曾在节目中说过，经常喝牛奶可以帮助排尿酸，减轻痛风急性发作；还能帮助预防骨质疏松；还能增强人体免疫力，并利于术后恢复。

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牛奶喝错了，无益甚至有害

牛奶好处多，但不能乱喝：

1.牛奶不能送服药物

送服药物不建议用牛奶，一般用温白开。

牛奶含有蛋白质和钙，可能会影响药物发挥作用，甚至发生中毒反应。比如：牛奶中的钙可能会增加心脏病常用药品地高辛的副作用；牛奶在肠道分解时会产生氨基酸，从而可阻碍左旋多巴药物的吸收。

2.牛奶不宜与钙片同吃

如果将钙片与牛奶同时服用，有可能造成钙质的浪费，起到的作用不是1+1=2，甚至可能会造成“正正为负”的结果。

因为当钙质摄入量达到一定范围时，再增加钙的摄入就可能导致胃肠道对钙的吸收下降；而且钙片与牛奶混合后，可能导致牛奶中的大分子胶质发生变性，形成絮状沉淀，在胃里凝结成块，出现消化不良、便秘、胀气等。

3.喝牛奶能养胃？

牛奶的确有养胃效果，但是得分情况：

①脱脂牛奶不养胃

全脂牛奶含有比例得当的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，平时胃里爱泛酸水的人可以喝一些；而脱脂牛奶，其脂肪含量降到0.5%以下，热量也比较低，反而可能会刺激胃酸分泌。

因此，凡是胃酸分泌能力差、消化慢、有萎缩性胃炎的人都不适合喝脱脂牛奶。

②有些人并不适合喝牛奶

比如：反流性胃炎患者在疼痛发作时喝牛奶，反而会刺激胆囊大量分泌胆汁，进而增加对溃疡面的刺激和自身消化，导致或加重疼痛的发生。

所以特殊人群能不能喝牛奶最好咨询医生。

4.牛奶当水喝？

喝奶也是适量有益、过犹不及。尤其是大量摄入全脂奶，也会摄入过多的饱和脂肪，增加肥胖风险。

2019年，《英国医学杂志》上的一篇研究，跟踪了约20万人长达32年，发现和每天吃0.8份乳制品（相当于牛奶192毫升）的人群相比，每天吃4.2份以上乳制品（相当于牛奶1000毫升及以上）的人群，死亡风险增加了7%！

另外，研究人员还发现，每天吃1.5份乳制品（相当于牛奶360毫升）的人，死亡风险才是最低的。

而《中国居民膳食指南》也推荐成人每日饮用相当于牛奶300克的奶制品，儿童、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群可以增加到500克。

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牛奶怎么选？不同人群有讲究

1.鲜奶vs常温奶？

鲜奶是指经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶，能更大限度地保存牛奶中的营养活性物质，口感好，但必须冷藏保存；

常温奶是通过高温灭菌的牛奶，与巴氏奶相比，会损失一些对热敏感的维生素，如B族维生素，风味也会差一些。

但人们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙，这点上，巴氏鲜奶和常温奶几乎没有差别。因此，选择的时候不用过于纠结，主要看哪种更方便。

2.全脂奶vs脱脂奶？

普通人群更建议选全脂奶，超重、高血脂人群则可以选择脱脂奶。

要知道全脂奶并非高脂食物——成年人每天需摄入60g左右的脂肪量，而一盒300ml的全脂奶，所含脂肪不过是9-12g，所占份额最多也就1/5。

而且有研究发现，全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸等，能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用，可以帮助降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。

而脱脂奶在去除脂肪的同时，也除去了一些脂溶性营养素，如维生素A、D、E、K等。所以普通人群并不需要刻意去选择脱脂奶。

3.喝高钙牛奶，补钙更好？

根据我国相关规定，比普通牛奶的钙含量高出25%以上，才能称之为“高钙奶”。不过，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，会额外添加一些酸钙、乳钙等，但这些钙质的吸收率不如牛奶本身的钙。

牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙平衡，添加太多的钙，容易使得蛋白质沉淀，影响品质和口感。

其实，普通人群每天1-2杯普通牛奶或酸奶，再加上饮食中的豆制品、蛋类，可以满足人体每天对钙的需求，不一定非要选择高钙奶。

4.舒化奶，乳糖不耐受人群可选择

舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好，所以适合乳糖不耐受的人群喝。

不过，要注意的是，这种奶并不适合糖尿病人喝，因为乳糖经过降解后，会生成两分子单糖，具有较高的升糖指数。

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牛奶早上喝好，还是晚上喝好？

最佳时间其实是……

很多人会关注喝牛奶的时间，有传言说“空腹不能喝”、“晚上喝利于睡眠”、“饭前喝减肥”……那到底哪个时间段喝好呢？

1.空腹不能喝牛奶？

有传言说：空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费。但其实只要你的消化功能正常，完全能够很好地利用牛奶中的营养物质，并不存在浪费的问题。

2.晚上喝牛奶助眠？

牛奶有助于睡眠的说法主要源于牛奶中含有色氨酸，它在血清中浓度高时，确实会有轻度镇静作用，因此在一定程度上有利于睡眠。

但是导致睡眠不良的因素非常多，但对于因疾病、情绪等所致的失眠则不起效果。

另外，对于大部分人而言，睡前放下手机，可能更助眠。

3.饭前喝减肥？

值得尝试！

饭前喝牛奶能增强饱腹感，吃饭时就不容易因为太饿而吃过多，的确有利于体重的控制；

另外，有研究显示，餐前30分钟喝牛奶能延缓餐后血糖上升，辅助控糖。综合来说，这个时间喝是不错的选择。

到底什么时间喝牛奶更好，其实没有定论，大家可以根据自身需求决定：早上喝可补充早餐营养；运动前喝牛奶，可作为能量储备，运动后喝可促进体力恢复。