牛奶营养很丰富，但不同的时间喝，作用不同；不同体质的人喝，方法也不同。

只有掌握正确的喝法，才能喝出牛奶的好处来。

牛奶营养丰富但不全面

牛奶已经被宣传成每天必不可少的食物了，我不反对喝牛奶，但我反对不分青红皂白地喝牛奶。

《中国居民平衡膳食宝塔》中，建议成年人每人每天摄入奶及奶制品300g。

因为牛奶中钙含量非常丰富，100g纯牛奶中，大约含钙110mg，每天摄入奶及奶制品300g，可以保证摄入300多毫克的钙。

普通成年人每天需要摄入800mg的钙，牛奶无疑是补充钙质非常好的食物来源。

但并不能因此把牛奶捧上神坛，牛奶中缺乏铜、铁和维生素C，B族维生素含量也比较少。牛奶只是普通食物中的一员，它还没强大到“唯我独尊”的地步。

而且，钙和镁、铁、锌等金属离子的吸收途径相同，竞争吸收而相互干扰。也就是说，钙、镁、铁、锌进入身体的门口只有一个，每天能通过的名额是有限的，如果某一种离子抢占的名额多，其它离子就会被排挤。

以平常心对待牛奶就好，能喝就喝，喜欢喝就喝，喝不下或喝了身体不舒服，也别勉强。就算喜欢喝牛奶，也别当水喝，一天1盒或1袋足矣。

牛奶的功与过

很多喜欢中医养生的人认为，牛奶是寒凉的食物。

不同书籍中对牛奶的性质描述不尽相同，有些认为牛奶性寒，有些认为牛奶性平。总体而言，牛奶是偏凉的食物。

王孟英在《随息居饮食谱》中说，“牛奶甘平。功同人乳，而无饮食之毒、七性之火。……小儿失乳者，牛、羊乳皆可代也。”但他也说，“老年火盛者宜之”，说明牛奶能解热毒。

唐代孟诜的《食疗本草》，对牛奶的描述是，“寒。患热风之人宜服之。患冷气人不宜服之。”

李时珍则认为，牛奶，甘，微寒。

但这并不代表牛奶是有害的。性质的寒凉温热并不代表食物的好坏，每种食物都有各自的偏性，而中医养生或治病，都是利用食物、药物的偏性，纠正身体的偏性，只要选择适合自己的，就是好的。

牛奶可以补虚羸，止渴，养心肺，解热毒，润皮肤，很适合那些血枯津燥、阴虚火旺的人。

纯牛奶和奶制品哪个更好？

这里讲的奶制品，是主要由纯牛奶为原材料制作成的制品，而不是随意添加了点奶而成的含乳饮料。

比如，纯牛奶经过乳酸菌发酵后可制成酸奶；煮沸后加入特定菌种可制成奶酪；将牛奶煮沸后，用醋点入，可做成奶豆腐……

从营养作用上讲，奶制品是由牛奶制成的，营养成分和牛奶相似，没法简单地区分谁比谁更好。

但牛奶经过发酵，会产生更多风味物质，同时，牛奶中大分子的蛋白质和碳水化合物，会被分解成小分子，所以，奶制品往往比纯牛奶更易消化。如果想获取牛奶的营养，但喝牛奶又拉肚子，则可换成奶制品。

但奶制品中新增的风味物质，也并非人人喜欢，从味道上讲，不如牛奶的味道更容易让人接受。

所以，没有必要比较谁更好，喜欢什么就吃什么，适合什么就吃什么。

纯牛奶喝凉的好还是热的好？

牛奶性质偏凉，一般情况下，牛奶热一热再喝更好。

《唐本草》中说，牛乳，“生饮令人利”。

“利”字在中医里有通泻之义，比如利水、利尿，如果通泻过度成病了，就是“痢”。所以，“利”有泻的含义。“生饮令人利”，可使大小便更通利，但也有可能引起泄痢。所以，有些人喝牛奶会拉肚子。

另外，古代没有杀菌技术，生牛奶中可能会含有一些细菌，直接喝生牛奶，可能会导致细菌感染，出现腹泻。所以，古代人认为，牛奶煮食更有益。

牛奶的现代杀菌技术主要有两种，一种是巴氏杀菌，将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。这种方法加热温度不高，可以更好地保留牛奶中的营养物质，但杀菌不够完全，需要在4℃左右的温度下储存，并且只能保存3-10天，最长16天。

另一种是高温杀菌，短时高温杀菌更彻底，这样消毒的牛奶，可以常温储存，而且保质期更长，可达45天或6个月。高温加热会损失一部分营养素，但损失并不严重，不会影响钙的含量，所以，选择高温杀菌奶也没什么影响。

虽然巴氏消毒奶和高温消毒奶没有细菌的顾虑，但胃寒的人加热后再喝会更好。

加热温度也不需要很高，50℃左右，最适宜入口。

女性喝牛奶好吗？

食物的作用不分男女，但不同性别的生理特点不一样，牛奶是比较适合女性喝的饮品。

女人属阴，牛奶就是滋阴的，正是女人所需要的。

孙思邈说，“老人煮食有益”。李时珍说，“老人煮粥甚宜”。

因为，人老了，大多都精血亏虚，血枯津燥，牛奶正好滋阴润燥，很适合老人。

女人因为每个月的月经，以及怀孕、分娩的经历，也很容易出现血枯津燥的问题，所以，牛奶也是适合女人的。

但女人也容易出现虚寒的问题，所以，“药王”和“药圣”都建议“煮食”、“煮粥”。

可以将牛奶加热后喝，也可以用牛奶煮粥喝，如果有火，煮小米粥更好；如果胃寒，煮糯米粥更好；血虚可以煮黑米粥。

什么时间喝牛奶比较好？

一般来说，什么时间喝牛奶都可以，没有严格的时间限制。

但每个时辰，各个脏腑的活跃程度是不一样的，不同时间喝牛奶，起到的作用可能会有些许差别。

早晨喝早上7点-9点是胃经当令，9点-11点是脾经当令，脾胃的功能此时最活跃，脾胃是主管运化的，这个时候喝牛奶，钙的吸收效果会更好。

用几片姜将牛奶煮过后再喝，既能中和牛奶的寒气，姜又能振奋脾阳，脾胃工作更起劲儿，运化效果也更好。如果有闲情逸致，做个姜撞奶更好。

中午喝中午11点-13点是心经当令，心属火，如果“水”太少，这个时候“水”抑制不住“火”，会出现心火亢盛的现象，烦躁或心慌。

中医提倡睡“子午觉”，午觉指的就是午时睡一小觉，可以养心神。因为动属阳，静属阴，睡眠或闭目养神，都可以让心静下来，心火就不会亢盛了。正所谓“心静自然凉”，说的就是这个道理。

如果中午没时间睡一小觉，工作中的压力又很大，觉得心里堵着一团火，不妨喝杯牛奶，让自己安静一下。

睡前喝“睡前喝牛奶可以助眠”，想必不少人都听说过。“牛奶助眠”是因人而异的。

睡不着有很多原因，有的是心肾不交，有的是阴虚火旺，有的是脾胃不和，有的是肝胆火旺，有的是心胆气虚……

还记得中医的原理是什么吗？用食物或药物的偏性，来纠正身体的偏性。

牛奶是滋阴的，能解热毒，所以，它只适合阴虚火旺的人助眠，滋了阴，清了热，身体恢复平衡了，便安然入睡了。

而脾胃不和、心胆气虚的人，需要的是补气、补阳，喝牛奶不但无益，反而可能更睡不着。

睡前喝牛奶又怕半夜上厕所，可以晚饭用牛奶煮粥喝。

结语

牛奶营养丰富，尤其是钙的良好食物来源，但它的营养并不全面，缺点也很明显，以平常心对待牛奶即可。

如果身体能接受牛奶，喜欢喝，就常喝，但也不要过量，否则会影响其它营养素的吸收；如果身体接受不了，不喜欢喝，也不必勉强，还有很多食物可以选择。

想喝牛奶又怕拉肚子，可以将牛奶加姜煮过后喝，或煮粥喝。经过发酵等处理的酸奶、奶酪、奶豆腐，更容易消化，又独具风味，也可以用奶制品代替牛奶。

喝牛奶没有严格的时间限制，但不同时间喝牛奶，会有不一样的作用。

总之，喝牛奶要根据个人体质来选择。